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L'INDUSTRIE
ALIMENTAIRE |
Introduction L'ANIA,
le secteur en chiffres agrojob.com (site d'emploi et de stage en agroalimentaire) L'AGEFAFORIA (La formation professionnelle des l'Industries alimentaires) Les
IFRIA Les
céréales et l'ENSMIC |
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| Introduction Les premières communautés humaines vécurent longtemps de la chasse, de la pêche et de la seule cueillette. Puis apparurent au fil des siècles l'élevage et l'agriculture, parents et fournisseurs de l'industrie alimentaire (I.A.) naissante, sous forme d'artisanat local et les plus anciens se souviennent de la motte de beurre, qui dût beaucoup à l'invention du fil et du pot à lait conservé au garde-manger. La première avancée technologique marqua le début de l'industrie aliementaire à savoir l'amélioration des moyens de conservation, l'ensilage des grains et le fumage des viandes et poissons, la production de jus de fruits et la maîtrise de la vinification. La deuxième évolution, liée à la découverte de nouveaux mondes amena en Europe des produits exotiques tels le riz, la pomme de terre, la tomate, etc. La troisième évolution concerne encore les moyens de conservation, le froid, l'appertisation, la pasteurisation, et plus récemment le vide et la surgélation et marque l'état actuel d'une industrie jeune passée en 100 ans du stade industriel et qui, comme nous le verrons plus loin est constituée d'une mosaïque d'activités et donc de métiers différents. En effet, rien ne ressemble moins à l'industrie laitière que le traitement des farines, ni que le secteur viticole et l'industrie sucrière. Leur seul point commun c'est que le client final c'est l'homme dans l'expression de ses besoins les plus vitaux. Compte tenu de l'expansion démographique, tant nationale qu'européenne et mondiale, l'industrie alimentaire comme on la nomme maintenant, est créatrice d'emplois de plus en plus qualifiés compte tenu de la complexification technologique des moyens de recherche, de production et de contrôle. Une des toutes premières Industries française l'industrie alimentaire embauche. |
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